火腿腸和香腸不同之處

　　火腿腸和香腸有什么區別?火腿腸和香腸都屬于食用腸類，聽起來似乎很相似，也有很多人會混淆，但其實它倆大不一樣，不僅制作過程不同，口感上也是千差萬別。

　　首先，小編先給大家對這兩個詞進行釋義：

　　香腸：僅指以肉類為主料，攪碎成泥狀，并混合部分淀粉制作而成，可以直接食用的腸類制品。

　　火腿腸：就是將腌制好的火腿攪碎成泥，加入淀粉，采購加盟香腸灌入腸衣而成的，它和香腸一樣，是可以直接食用的。

　　火腿腸和香腸的區別：

　　1、風味：香腸有特殊的煙熏風味，是由于其有煙熏烘干的工藝，火腿腸則沒有。

　　2、加工技術：火腿腸屬于高溫肉制品，是經過121攝氏度高溫蒸煮的包裝肉制產品，保質期長;而香腸則屬于低溫肉制品，是采用較低的殺菌溫度進行巴氏殺菌的肉制品，一般是68-72度的溫度。香腸價格另外香腸有灌腸的工藝，即把肉灌在腸衣中;而火腿腸則沒有。

　　3、原料：市面上的火腿腸純肉含量少，添加物多，屬低檔產品。而香腸的肉含量高，原料要求嚴格一點，相對較好。

　　4、儲存：火腿腸可以常溫保存，而香腸要低溫保存保證保質期。

　　另外，還要給大家詳細介紹下兩者的制作方法：

　　1、火腿是用優質豬腿經過腌制、洗曬、整形、發酵等工藝而制成的;

　　2、香腸是用豬的夾心和后腿的精肉，以及部分肥肉制成的。因為佐料調配得好，技術操作精，所以作出來的香腸，顏色漂亮，口味鮮美;

　　3、火腿腸是以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑(淀粉、植物蛋白粉等)，然后再加入調味品(食鹽、糖、酒、味精等)、香辛料(蔥、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品質改良劑(卡拉膠、Vc等)、護色劑、保水劑、防腐劑等物質，采用腌制、斬拌(或乳化)、高溫蒸煮等加工技術制成。