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2017-09-22
火腿腸和香腸有什么區別?火腿腸和香腸都屬于食用腸類，聽起來似乎很相似，也有很多人會混淆，但其實它倆大不一樣，不僅制作過程不同，口感上也是千差萬別。
廚房篇? 1.清洗加工魚以后，手上會有腥味。若用少量白酒洗手，再用水清洗，手上的腥味即可去掉。? 2.雞在宰殺前10~20分鐘，給它灌1湯匙白酒，燙毛后，逆著毛皮反卷，即能很快把毛拔凈。? 3.在面發得不理想的情況下蒸饅頭，可在饅頭上屜后，在蒸鍋中間放一小杯白酒，這樣蒸出的饅頭照樣松軟好吃。? 4.紅燒羊肉時，開鍋后每500克羊肉加9~12毫升燒酒，可除膻味，且易燒爛。? 5.燉牛肉時，
提起臘味無人不知、無人不曉，但又有誰會去探索它的來由呢？? 具有香、脆、爽、回味無窮的臘味至今已有300多年的歷史，遠在清朝初期，太平盛世，人生活富庶，六畜興旺，當時的豬肉除正常屠宰銷售外常有剩余。一次偶然的機會，當地有一個村民把剩余的豬肉用食鹽鋪撒面上，次日又將用鹽腌制了一夜的豬肉用繩吊掛起來，時值冬至，連日大雪，無法出門，那戶人家便將腌制的豬肉取下煮食，卻發現味道不同一般，咸香可口。從此，用
過完臘八，南方許多人家便開始為過年忙碌了，一種傳統美食逐漸在南方許多地區彌漫開來---香腸。
自制風味香腸? 食材：肥瘦4:6或者3:7的豬肉，生抽，鹽，白砂糖，鹽，白酒，紅曲粉? 做法： 1、肥肉切丁備用?！ ?、瘦肉切條，也可以切丁?！ ?、肥瘦肉放在一起，加入所有調味料拌勻腌制幾個小時?！ ?、腌漬腸衣提前用清水洗凈泡軟?！ ?、把腸衣的一端套在漏斗上?！ ?、把腌好的肉塞到漏斗中，我一開始不想弄臟手試著用筷子塞了一下真是慢，還是用手簡單粗暴?！ ?、塞一些肉就要捋一捋下面的腸
中式香腸是以畜禽等肉為主要原料，經絞碎后加入食鹽、酒、糖等輔料拌勻，腌漬后充填到腸衣中，經烘干或晾曬干等工藝制成的生干腸制品。中式香腸生產工藝簡單，生產過程易操作，但在生產過程中仍存在一些問題不容忽視。? 原料肉必須按照《生豬屠宰條例》規定，選用定點屠宰企業的豬肉，每批都應有衛生檢驗檢疫合格證明，香腸采購加盟不得使用非經正常屠宰死亡的畜禽肉。? 食品添加劑的使用應嚴格按GB2760標準執行，不
